Caupí (Vigna asparagus o caupí chino)

Caupí (Vigna asparagus o caupí chino) (Vigna asparagus).
Variedad de alto rendimiento para cultivar con soportes en campo abierto e invernaderos de película. La planta es vigorosa, trepadora, de hasta 3 m de altura. Vainas de 30-60 cm de largo: verdes, estrechas, rectas, sin capa de pergamino. Semillas ovales, pequeñas. Se pueden recolectar de 4,5 a 5 kg de tiernas vainas de cada arbusto por temporada.
Valor de la variedad: originalidad de la forma ("espagueti"), largo período de fructificación, alto contenido de proteínas y microelementos, excelente sabor de las vainas.
Se siembra en lugares soleados en suelo ligero y poroso. Para el consumo, se utilizan semillas germinadas con un alto contenido de proteínas, que se pueden hervir y conservar. El alto contenido de fibra ayuda a equilibrar la insulina y el colesterol.
Normaliza la digestión y la función renal. Es indispensable en la dieta para la obesidad y la diabetes.
Se utiliza en la cocina hervido, frito, enlatado, congelado y germinado.

Bot. syn.: Vigna chinensis ssp. sesquipedalis. Dolichos sesquipedalis L., Vigna sesquipedalis (L.) Fruwirth, Vigna sinensis var. sesquipedalis (L.) Asch. et Schweinf.